Cos'hanno in comune le Femmes de Virunga e le donne chef?

Prima che il sole sorga Cristina García Suárez si sveglia e, dopo una piccola colazione, guida la sua auto fino al ristorante ai piedi del monte Amboto nella regione basca della Spagna. La pandemia ha riportato la giovane chef emergente nella sua città natale, Durango, e in un remoto ristorante di montagna chiamato Mendi Goicoa, che in euskera significa "la montagna dall'alto". Come molte cime di montagna, Amboto è carico di miti e tradizioni.

Mettere alla prova i limiti delle tradizioni è spesso ciò che ispira Cristina, come quando mette insieme ingredienti dolci e salati nei suoi piatti. Cristina ha lavorato sotto la guida di alcuni degli chef più prestigiosi della Spagna e ha imparato a fidarsi del proprio giudizio e a padroneggiare il suo talento.

Quando Cristina lavora nella cucina del suo elegante ristorante, può guardare attraverso le ampie finestre sull'Amboto. Si dice che la dea Mari viva lassù in una grotta. Mari rappresenta la madre della terra precristiana. Aiuta i contadini a prevedere il tempo e l'esito dei raccolti. Mari è potente, indipendente e bella. È servita da una corte di streghe e spiriti guida femminili. Quando ridono lo fanno dal cuore, mostrando i denti, impavide e forti.

Quando le nuvole coprono la montagna Amboto, Mari è uscita dalla sua caverna, o almeno così dice il mito. Quelli sono i giorni più armoniosi nella cucina di Cristina. Tra gli ospiti di Mendi Goicoa si instaura una preziosa sensazione di pace.

È lo stesso sentimento di pace che muove Léontine Kavira quando guarda dal suo piccolo appezzamento di alberi di cacao verso il Rwenzori, le bianche montagne della luna nell'est della Repubblica Democratica del Congo. Le montagne trasmettono la loro pace alle persone in modi che fanno pensare agli dei.

Non molto tempo fa, c'erano stati giorni dimenticati da Dio nella vita di Leontine. Quando i soldati saccheggiavano i villaggi e prendevano tutte le donne su cui potevano mettere le mani. La carestia era solo un cattivo raccolto e non tutti i bambini crescevano fino all'adolescenza.

A trentadue anni, Leontine ha raggiunto la mezza età secondo le aspettative di vita congolesi. Ma anche se le sue ossa cominciano a dolere nelle lunghe passeggiate quotidiane verso i campi in cerca d'acqua e di legna, la vita è diventata più tranquilla e produttiva a Mundubiena e negli altri villaggi che confinano con il più antico parco nazionale dell'Africa, il Virunga.

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Original Beans - La risata delle donne

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