Wijnmaker van de zevende generatie
Charles de Bournet Marnier Lapostolle is de zevende generatie achter Clos Apalta en zet het familieverhaal voort dat begon in 1994, toen Alexandra Marnier-Lapostolle en Cyril de Bournet het domein in Chili oprichtten. Sinds hij in 2013 het roer overnam, ligt de nadruk op het beschermen van het unieke microklimaat en het verder verfijnen van de stijl van Clos Apalta. Biologische en biodynamisch geïnspireerde werkwijzen maken daar deel van uit, met als doel balans te bewaren tussen druif, natuur en de mensen die ermee werken.
“Onze taak is om te eren wat vorige generaties hebben opgebouwd en het telkens een stap verder te brengen.”
Clos Apalta Residence
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Santa Cruz, Chile
Clos Apalta Restaurant ligt in de Apalta Valley, vlak bij Santa Cruz, omringd door wijngaarden en een privé natuurreservaat. Het menu draait rond herkomst en seizoen, met producten uit de moestuin, van lokale boeren en van het domein zelf. Franse techniek loopt als rode draad door de keuken, gevormd door een wijnfamilie van zeven generaties, terwijl de smaken duidelijk Chileens blijven en verbonden zijn met de vallei. De ervaring is opgebouwd rond de wijnen van Clos Apalta, met pairings die nauw aansluiten op elk gerecht. Het is een rustige, doordachte plek waar keuken en wijn perfect samenkomen.
Reserveer een tafel bij Clos Apalta Residence
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
