Craig Blackburn heeft zijn hele carrière in de horeca doorgebracht. Opgegroeid in het Lake District, begon hij zijn carrière in de pub van zijn ouders voordat hij naar de cocktailbar van Harvey Nichols in Edinburgh ging. Zijn reis bracht hem vervolgens over de Atlantische Oceaan, waar hij werkte in een hotel in Minnesota, Amerika.
In 2014 keerde Craig terug naar het Lake District, waar hij samen met zijn broer Ryan The Old Stamp House opende, nu een Michelin-sterrenrestaurant. Tien jaar later, in augustus 2024, breidde het duo hun aanbod uit met twee nieuwe ondernemingen in Ambleside, beide gelegen naast The Old Stamp House.
De eerste, The Schelly, is een casual eetgelegenheid met kleine gerechten, genoemd naar een zeldzame zoetwatervis die uitsluitend voorkomt in Brothers Water, Haweswater, Red Tarn en Ullswater. Met plaats voor maximaal 30 gasten direct boven The Old Stamp House, biedt het een ontspannen menu gebaseerd op Ryan's innovatieve interpretatie van individuele gerechten, bereid met de allerbeste lokaal geproduceerde ingrediënten. Craig houdt toezicht op het wijnprogramma en de service, en brengt zijn expertise naar het enige Michelin Bib Gourmand-geclassificeerde restaurant in het Lake District.
De tweede onderneming, de Workshop bij The Old Stamp House, is een privé-eetruimte en ontwikkelingskeuken gehuisvest in een voormalige kleermakerswerkplaats in de Old Stamp House Courtyard. Deze eigentijdse, prachtig ingerichte ruimte biedt plaats aan maximaal acht gasten aan een op maat gemaakte eettafel, en biedt gasten de kans om volledig te communiceren met de chefs die hen koken en bedienen.
"Geweldige gastvrijheid gaat niet over perfectie—het gaat erom dat elke gast zich oprecht welkom voelt en het verhaal van Cumbria deelt in elk moment van hun ervaring."
