Daniel Schmidthaler is chef in restaurant Klassenzimmer van hotel Alte Schule Fürstenhagen. Hij ontwikkelde zijn kookkunsten in Opper-Oostenrijk, waarna hij in restaurants door heel Europa werkte. Op Mallorca werkte hij in de restaurants Tristan en Formula 1, en in Duitsland maakte hij deel uit van de keukenteams van Quadriga en Kutscherhaus. In restaurant Kutscherhaus leerde hij zijn vrouw kennen. Samen besloten ze een eigen hotel en restaurant te openen in Fürstenhagen: de Klazzenzimmer. Het duurde niet lang of de voortreffelijke regionale keuken van Daniel werd bekroond met een Michelinster. Wij stelden de chef enkele vragen over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete gerecht en nog veel meer.
Interview met Daniel Schmidthaler
