Luca Bazzano is chef bij restaurant Quintilio. Luca begon al op 3-jarige leeftijd met het koken van gebakken eieren in de keuken van zijn ouders. Hij is de vijfde generatie die werkt in het etablissement van zijn familie, restaurant Quintilio. Hier heeft chef Luca zich volledig toegelegd op de filosofie van het proberen te recreëren van traditionele recepten. Met behulp van nieuwe verwerkings- en kooktechnieken kan hij de beste lokale grondstoffen gebruiken en daarbij traditionele gerechten herinterpreteren. Wij stelden chef Luca enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Interview met Luca Bazzano
