Mike Vrijdag is chef bij restaurant LEV by Mike in Winterswijk, Nederland. Na zijn bakkersopleiding en koksopleiding werkte Mike bij verschillende hotels en sterrenrestaurants. In 2011 vond hij het tijd voor een eigen zaak en opende hij de deuren van restaurant Strandlodge, dat in 2015 werd bekroond met een Michelinster. In 2020 besloot Mike het over een andere boeg te gooien. Hij transformeerde Strandlodge in zijn huidige restaurant: LEV by Mike. We stelden Mike een aantal vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire carrière, zijn favoriete ingrediënt om mee te werken, en nog veel meer.
Interview met Mike Vrijdag
