We benaderden Eric met de drie varianten van URB Drinks, non-alcoholische mousserende dranken gemaakt van natuurlijke fruitsoorten, specerijen en een vleugje ‘Urban Magic”, en stelden ons de vraag hoe hij aan de slag ging om vanuit het explosieve van de cressen een pairing te maken met het subtiele van URB Drinks.
Espresso URB Martini
Chef
Restaurant
Categorie
Espresso URB Martini
Meng alle ingrediënten in een shakebeker. Shake dit goed gedurende 1 minuut. Schenk dit zonder ijsblokjes in het glas, met een mooie schuimkraag. Strooi hierop wat Kaffir Lime Leavespoeder en steek een takje Sea Fennel in het glas.
| 100 ml | Koude espresso |
| 50 ml | zeewater |
| 100 ml | URB Amsterdam |
| 50 ml | Hollandse vanille suikerwater |
| 25 ml | Eiwit |
| 1 | Kaffir Lime Leaves Koppert Cress |
| 3 | IJsblokjes |
| 2 tl | Kaffir Lime Leaves-poeder |
| 2 takjes | Sea Fennel Koppert Cress |
Serveer met Tartaar van Oester
