Chef Germán Sitz is een van de drijvende krachten achter Niño Gordo. Zijn keuken vertrekt vanuit een moderne kijk op de Argentijnse grill, gevormd door ervaring in vooruitstrevende restaurants en een persoonlijke band met rundvleesproductie via zijn familie. Hij startte zijn eerste projecten op jonge leeftijd, met steun van thuis, en gebruikte die kennis van herkomst als voordeel in de keuken. Vandaag werkt hij samen met Pedro Peña aan meerdere restaurants, met aandacht voor traceerbaarheid, dierenwelzijn en het vak achter goed vlees. Bij Niño Gordo komt die discipline samen met Aziatische grilltechniek.
“Ik wil dat mensen proeven wat echt goed rundvlees is, zoals je het verschil proeft tussen wijnen.”
Niño Gordo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Buenos Aires, Argentina
Niño Gordo ligt in Palermo Soho en doet één ding uitzonderlijk goed: een Asian grill gebouwd rond Argentijns rundvlees en live fire. Het restaurant opende in 2017 door Germán Sitz en Pedro Peña, ook bekend van La Carnicería, en combineert de logica van een asado met smaken en technieken uit Japan, Korea, Vietnam en Thailand. De ingrediënten blijven lokaal en traceerbaar, met vlees uit de familieachtergrond van Sitz, terwijl de keuken vrij put uit Aziatische invloeden. De sfeer is energiek en levendig, gemaakt voor avonden uit, met sterke gerechten en een bar die even serieus wordt genomen.
Reserveer een tafel bij Niño Gordo
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
