Herinnering, Techniek, Plaats
De in Brazilië geboren chef Leandro Silva kookte voor het eerst naast zijn moeder toen hij nog een kind was en hielp haar met het maken van hartige pasteitjes. Jaren later, na zijn verhuizing naar Portugal en een start helemaal onderaan in restaurantkeukens, bouwde hij zijn carrière op via hotels, restaurants in Lissabon en vervolgopleidingen. Hij behaalde een masterdiploma in Cooking: Technique, Product and Creativity aan het Basque Culinary Center in San Sebastián en liep stage bij het met een Michelinster bekroonde Maruja Limón in Vigo. Bij DUOO gebruikt hij techniek, dagverse marktproducten en Braziliaanse herinneringen om gerechten te creëren die zijn gevormd door Portimão, Portugal en Latijns-Amerika.
“Koken is auteurschap: creativiteit en techniek in dienst van herinnering, plaats en de mensen aan tafel.”
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre is een intiem restaurant in het historische centrum van Portimão, vlak bij het gemeentelijk theater TEMPO. Met slechts 12 zitplaatsen rond een Japans geïnspireerde counter zitten gasten direct voor de volledig open keuken en zien ze Leandro Silva en Catarina Monteiro elk gerecht bereiden. De naam weerspiegelt het concept: DUOO verwijst naar de chefs als partners in leven en werk, terwijl Gastro Theatre het live en gedetailleerde karakter van de ervaring vastlegt. Het is precies, meeslepend en warm, gebouwd voor gasten die graag het vakmanschap achter het bord zien.
