Interview met Antonella Ricci en Vinod Sookar

Antonella Ricci & Vinod Sookar zijn chefs in restaurant Al Fornello da Ricci. Na te zijn afgestudeerd aan een bancaire economische opleiding, stapte Antonella in de wereld van het koken om het restaurant van haar familie te leiden. Ze combineerde haar diepgaande kennis van de zeer rijke traditie van het Apulische grondgebied met een gedegen culinaire opleiding aan de beroemde kookschool van Paul Bocuse in Lyon. Na het behalen van zijn diploma aan de Hoge School voor Kooktraining in Mauritius en het werken in verschillende etablissementen op het eiland, werd Vinod Sookar verliefd op Puglia en leerde hij snel zelfgemaakte pasta, capocollo (Italiaans gedroogd varkensvlees) en salami bereiden. Antonella en Vinod ontmoetten elkaar op Mauritius in 1998. De twee trouwden en openden hun eigen restaurant Al Fornello da Ricci, waar ze heerlijke Apulische gerechten op tafel toveren. Wij stelden de chefs enkele vragen om hen beter te leren kennen, over hun culinaire inspiratie, hun favoriete gerechten, en nog veel meer.