Gaetano Trovato is chef bij Ristorante Arnolfo. Na zijn culinaire opleiding reisde Gaetano naar Frankrijk en Zwitserland om zijn kooktechniek te verfijnen en de klassieke Franse keuken te leren kennen. Hierna keerde hij terug naar Italië en opende in 1982 zijn eigen fine-dining restaurant Arnolfo. Bij Arnolfo laat de chef op prachtige wijze zijn veelgeprezen keuken zien. Hij creëert innovatieve specialiteiten door gebruik te maken van de beste seizoensgebonden ingrediënten uit de regio. Wij stelden de chef enkele vragen om hem beter te leren kennen, over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete gerecht, en nog veel meer.
Interview met Gaetano Trovato
