Stefano Di Gennaro is chef-eigenaar van restaurant Quintessenza. Na zijn culinaire opleiding aan het Hotellerie Instituut van Molfetta in 2004, werkte Stefano in verschillende keukens in Italië. In 2011 kwam zijn droom uit toen hij de deuren opende van restaurant Quintessenza. Bij Quintessenza trekt hij fijnproevers van heinde en verre met zijn creatieve Italiaanse keuken en heerlijke visgerechten. Het is geen wonder dat zijn culinaire creaties werden bekroond met een felbegeerde Michelinster. Wij stelden de chef enkele vragen over zijn culinaire inspiratie, zijn favoriete ingrediënt, en nog veel meer.
Interview met Stefano Di Gennaro
