Chef Moreno Cedroni
Chef Moreno Cedroni, geboren in 1964 in Ancona, opende Madonnina del Pescatore in 1984 en groeide uit tot een van de belangrijkste stemmen in de moderne Italiaanse viskeuken. Zijn werk draait om experiment, maar altijd met respect voor het product. Dat zie je terug in zijn Italiaanse interpretatie van sushi, die hij ‘susci’ noemt, en in projecten zoals Anikò, een lijn van vischarcuterie, Officina met sauzen en conserven, en het onderzoeksatelier “The Tunnel”. In Madonnina vertaalt die mentaliteit zich naar menu’s die voortdurend worden getest en verfijnd, terwijl vis en zeevruchten altijd de kern blijven.
“Ik blijf met vis werken omdat het je nooit ophoudt iets te leren. En een idee blijft alleen bestaan als het ook echt goed smaakt.”
Madonnina del Pescatore
Madonnina del Pescatore in Marzocca is sinds 1984 het restaurant van chef Moreno Cedroni en wordt nog altijd gedreven door nieuwsgierigheid en onderzoek. Het restaurant met twee Michelinsterren ligt aan zee, waar vis en zeevruchten centraal staan terwijl nieuwe ideeën voortdurend worden getest, verfijnd en opnieuw op het menu verschijnen. De eetzaal is modern en ingetogen, en de service staat onder leiding van Mariella Organi, die vanaf het begin deel uitmaakt van het project. Twee tastingmenu’s vormen de basis van de ervaring, met gerechten die blijven evolueren.
Reserveer een tafel bij Madonnina del Pescatore
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.