Chef Nicola Portinari
JRE chef Nicola Portinari werd in 1964 in Vicenza geboren en groeide op tussen ingrediënten in de slagerij en delicatessenzaak van zijn vader. In 1987 opende hij samen met zijn broer Pierluigi Restaurant La Peca in Lonigo, en sinds 1989 leidt hij de keuken. Een belangrijk moment in zijn ontwikkeling was een maand in San Sebastián in 2002, vlak bij Arzak, waar zijn technische aanpak verder werd aangescherpt. Zijn keuken vertrekt vanuit het seizoen en de kwaliteit van het product, met veel aandacht voor extracties zoals bouillons en jus om diepte te creëren, en een duidelijke focus op het volledig benutten van grondstoffen.
“We gebruiken grondstoffen volledig om verspilling te voorkomen, met jus en bouillons die het maximale uit het product halen.”
La Peca
Restaurant La Peca opende in 1987 in Lonigo, nabij Vicenza, opgericht door de broers Nicola en Pierluigi Portinari. Het restaurant werd vernieuwd met lokale architecturale materialen en in 2000 uitgebreid met een lichte eetzaal op het voormalige terras, met grote ramen die uitkijken op de heuvels en de Rocca Pisana di Lonigo. Nicola staat aan het roer van de keuken. Pierluigi combineert patisserie met zijn rol als gastheer en sommelier, en begeleidt de ervaring van eerste gerecht tot dessert en wijn. Twee Michelinsterren bevestigen het niveau, terwijl de sfeer persoonlijk blijft.
Reserveer een tafel bij La Peca
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.