Puter
Op een hoek in Vračar
Puter
Belgrade
Vladimir Popovic
Vladimir PopovicVladimir Popović kwam via een ongebruikelijke weg in de keuken terecht. Hij verruilde organisatiewetenschappen en zijn fascinatie voor systemen voor een carrière in de gastronomie.
Kalenić-markt
Franse bistrotechniek
Servische en Franse wijn
Franse techniek, Belgradose smaak
Chef Vladimir Popović kookt vanuit een Franse basis met een moderne aanpak: gelaagde smaken, een heldere opbouw en sauzen die het gerecht dragen. Seizoenen bepalen het menu. In de winter draait het om diepere smaken en lang opgebouwde bereidingen, met inmaken en conserveren als manier om elk ingrediënt volledig te benutten. In de lente en zomer verschuift de aandacht naar lichtere gerechten en producten van de markt, waarbij de Kalenić-markt een dagelijkse inspiratiebron blijft. Je ziet herkenbare bistrogerechten naast Servische klassiekers, altijd met controle en een duidelijk gevoel voor balans bereid.
Puter Catering
Puter kookt ook buiten het restaurant en neemt dezelfde keukenstijl en wijnvisie mee naar privédiners, zakelijke events en cocktailrecepties. Het aanbod gaat van kleine diners tot grotere evenementen, inclusief eten, dranken, cocktails, materiaal en volledige ondersteuning. Menu’s worden afgestemd op het type event en de gasten, met dezelfde standaarden als in het restaurant. Het resultaat is een verzorgde cateringservice die herkenbaar Puter blijft, van mise-en-place tot het laatste bord.
Rond Njegoševa Street
Njegoševa Street ligt in het historische hart van Vračar, een wijk met cafés, galeries en een sterk dagelijks ritme. De Kalenić-markt geeft de buurt energie en zorgt voor een constante stroom seizoensproducten. Vanuit Puter zit je goed voor een lunch na een bezoek aan de markt of voor een diner dat perfect past bij de avonden in Belgrado zonder formeel te worden. Het is een deel van de stad waar traditie en modern leven vanzelf naast elkaar bestaan, en de sfeer van de bistro sluit daar goed op aan.
Een wijnkaart met een eigen visie
De wijnkaart van Puter valt op door de manier waarop ze is opgebouwd: flessen zijn gerangschikt op stijl, waardoor je vanuit het gerecht kiest en niet vanuit de regio. De selectie beweegt tussen kleinschalige wijnmakers uit Servië en Frankrijk, met sterke keuzes in mousserende wijn en Champagne die verder gaan dan de bekende namen. Het is een wijnkaart die gemaakt is voor pairing en ontdekking, met genoeg variatie om het menu doorheen de seizoenen te volgen.
“Niets wordt overhaast. We laten ideeën groeien tot de compositie klopt.”
Contact
HIER VINDT U ONS
ZO BEREIKT U ONS
Openingstijden
| DAG | DINER | |
|---|---|---|
| Maandag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Dinsdag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Woensdag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Donderdag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Vrijdag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Zaterdag | 13:00-17:00 | 18:00-22:00 |
| Zondag | 13:00-17:00 | 17:00 - 19:00 |
Reserveer een tafel bij Puter
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
