JRE Akademija 2023
OKROGLE MIZE
OKROGLE MIZE
Živahne debate bodo odstirale nove poglede. Govorci so ugledni strokovnjaki iz sveta gostinstva in gospodarstva in bodo z vami delili svoje dragocene izkušnje in poglede brez dlake na jeziku.
Prijava na JRE Akademijo
Krvavica za Michelinko
Slovenija je v preteklosti zasnovala strateško usmeritev slovenske gastronomije v lokalno, trajnostno in samooskrbno politiko. Na okrogli mizi bomo spregovorili, kako so danes urejene nabavne verige in kako v resnici uresničujemo zadano strategijo. Okrogla miza bo potekala na primeru prakse mesa, ki je na nacionalni ravni oblikovan v sistemu kakovosti Izbrana kakovost – Slovenija.
mag. Janez Rebec , Ana Le Merechal , Borut Florjančič , Ksenija Mahorčič , Mojca Cepuš .
Kdo bo koga učil kuhati?
Obstaja toliko različnih in prepričljivih mnenj o tem, kaj je prav, kaj je narobe, kaj je dobro in kaj je odlično v svetu kulinarike. V tej okrogli mizi se bomo srečali s najbolj vplivnimi slovenskimi kulinaričnimi kritiki, raziskali njihove poglede, ozadje in bogate izkušnje, s katerimi si pridržujejo pravico, da včasih celo krojijo usodo posameznih restavracij.Razprava bo tekla o tem, kdo bo koda učil kuhati, vendar verjamemo, da smo tokrat na vrsti mi gostinci.
Okroglo mizo, na kateri bodo kulinarični kritiki Uroš Mencinger , Luka Peranic , Tomaž Sršen in Boštjan Napotnik bo moderiral Bine Volčič.