Winzer in siebter Generation
Charles de Bournet Marnier Lapostolle ist der Winzer in siebter Generation hinter Clos Apalta und führt eine Familiengeschichte fort, die 1994 begann, als Alexandra Marnier-Lapostolle und Cyril de Bournet das Weingut in Chile gründeten. Seit er 2013 die Leitung übernommen hat, konzentriert er sich darauf, das einzigartige Mikroklima des Anwesens zu bewahren und den Stil von Clos Apalta mit einer Grand-Cru-Denkweise weiter zu verfeinern. Biologisch und biodynamisch inspirierte Arbeit im Weinberg ist Teil dieses Anspruchs – mit dem Ziel, Frucht, Umwelt und die Menschen, die mit den Reben arbeiten, in Balance zu halten.
Unsere Aufgabe ist es, das zu würdigen, was vergangene Generationen aufgebaut haben, und es konsequent weiterzuentwickeln.
Clos Apalta Residence
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Santa Cruz, Chile
Das Clos Apalta Restaurant liegt im Apalta-Tal nahe Santa Cruz, umgeben von Weinbergen und einem privaten Naturreservat. Die Küche orientiert sich an Herkunft und Saisonalität und arbeitet mit Produkten aus dem Küchengarten, von lokalen Erzeugern und vom eigenen Weingut. Französische Technik prägt die Gerichte, beeinflusst von einer Winzerfamilie in siebter Generation, während die Aromen klar chilenisch bleiben und eng mit dem Tal verbunden sind. Das kulinarische Erlebnis ist auf die Weine von Clos Apalta abgestimmt, mit Pairings, die jeden Gang präzise begleiten. So entsteht eine ruhige, konzentrierte Tafel, an der Speisen und Wein dieselbe Sprache sprechen.
Eine Reservierung machen bei Clos Apalta Residence
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