JRE Akademija 2024: Kdo je lahko še boljši gostitelj kot gostinci?

Uvodni pozdrav je pripadel predsedniku JRE – Jeunes Restaurateurs, Danielu Canzianu , in nato še Gregorju Repovžu , predsedniku JRE-Slovenija, ki je poudaril pomen povezanosti znotraj gostinskega poklica: »Uspeh v gostinstvu temelji na ekipi, na skupnosti, ki deluje kot močno povezana družina. Tudi JRE Slovenija ni zgodba enega človeka. Je povezava stotin obrazov, ekip, ki jih sestavljajo naše restavracije. JRE-Slovenija je zgodba razširjene družine, ki s projekti, kot je JRE Akademija, širi svoje poslanstvo do vsakega posameznika v naši prelepi branži.«

Zbrane je nagovorila tudi nova članica upravnega odbora JRE-Slovenija, Nina Bratovž iz restavracije JB, ki je dogodek povzela z besedami: »Danes vas gosti družina JRE. Želimo, da se z nami počutite prijetno in domače.«

Letošnji program JRE Akademije je bil bogat in raznolik, namenjen izobraževanju in iskanju navdiha za prihodnost gostinstva. Posebnost JRE Akademije je, da večino programa izpeljejo prav gostinci, člani JRE. Tako nastane kakovostna in predvsem srčna ter pristna vsebina. Udeleženci so lahko spremljali tri kuharske masterclasse, se udeležili praktičnih modulov z degustacijo vin in piv ter poglabljali znanje na delavnicah o komunikaciji, sodelovanju z agenti, finančnem upravljanju in marketingu v gostinstvu. Posebno pozornost je pritegnil »vroči stol«, kjer je Ksenija Mahorčič v odkritem in čustvenem pogovoru z izkušenim chefom Urošem Štefelinom osvetlila tudi manj bleščeče plati gostinskega poklica. Skupaj sta delila dragocene, na trenutke zelo čustvene izkušnje iz zakulisja gostinskega poklica – informacije, ki jih je mogoče pridobiti le skozi pristen dialog z izkušenim gostincem.

Akademija se je zaključila z okroglo mizo, kjer so gostinci iz različnih panog razpravljali o tem, kaj je v resnici merilo za uspeh v gostinstvu. Je to Michelinova zvezdica, poln bančni račun, obvladanje zahtevnih kuharskih tehnik, mirno življenje in urejena družina – ali morda nekaj povsem drugega?

Dogodek je bil mogoč s podporo JRE partnerjev, Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter certifikata Izbrana kakovost. Prisotne je nagovoril tudi minister Matjaž Han, ki je poudaril pomen gostinstva kot ključnega dela slovenskega turizma.

Zaključek akademije je bil zaznamovan s podelitvijo JRE nagrad, ki prepoznavajo projekte, kreativnost in predanost posameznikov ter organizacij, ki prispevajo k razvoju gostinske industrije. Letošnji nagrajenci so:

• ProPlus – za promocijo kulinarike in ugleda gostinskih poklicev,

• Luka Košir – za trajnostno prihodnost gastronomije,

• Miele – za 125 let inovacij in podpore kulinariki,

• Guštfest – za ohranjanje kulinarične dediščine in krepitev lokalne gastronomije,

• Boris Gašparin – za življenjsko delo na področju kulinarike in vinske kulture,

• Marko Pavčnik – za prispevek k razvoju gastronomije vzhodne regije.

Po formalnem delu je sledilo sproščeno druženje, kjer so se spletala nova poznanstva in krepila obstoječa. Dogodek je vse udeležence navdal z navdušenjem in navdihom za nove izzive v gostinstvu.

Fotografije: https://galerija.matjazocko.com/jreakademija2024/ (by Matjaž Očko)

Partnerji JRE-Slovenija: OTP banka, Miele, Romerquelle, Winterhalter, Koželj Wines, Steklerna Hrastnik, AVE, WMF (podjetje Aalt), Radgonske gorice, Sistem Pro. Medijski partnerji: 5 zvezdic, Teden restavracij, Dober tek.