Inspirado en el sur de Italia y en la delicada dulzura de la manzana Annurca, este postre transforma la fina pasta de Pastificio dei Campi en una creación cremosa y aromática. La canela y la ralladura de limón aportan una base cálida y acogedora, mientras que las frambuesas y el aceite de hierbabuena añaden un contraste refrescante. Ligero pero indulgente, es el final perfecto para una comida refinada. Esta receta forma parte del proyecto Pasta e Basta! de Pastificio dei Campi y JRE-Jeunes Restaurateurs.
Dulce de Pasta Annurca
Pasta / Postres
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INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN
Hervimos en un recipiente la leche con el palo de canela atado a la corteza de limón.
Añadimos el “pastificio dei campi semi di annurca” y cocemos a fuego suave durante 15 minutos.
Echamos el azúcar y cocemos otros 5 minutos.
Sacamos del fuego y retiramos la canela y la corteza de limón.
Dejamos reposar durante 30 minutos antes de meterlo en la cámara durante 8 horas.
| 50 g. | Pastificio dei Campi semi di annurca |
| 1 litro | leche |
| 1 palo | canela bridado |
| 1 cáscara | limón |
| 5 g. | canela en polvo |
| 0.5 ml. | aceite de hierbabuena |
| 10 g. | frambuesa |
CÓMO EMPLATAR
Servimos en un bowl con un poco de canela en polvo, frambuesa y unas gotas de aceite de hierbabuena.
