Le Mexique en Őrség
La cheffe et cheffe pâtissière d’origine mexicaine Yazmin Salazar joue un rôle tout aussi important dans l’identité culinaire de Pajta. Son parcours apporte des saveurs, de l’acidité, des épices et des textures latino-américaines à une cuisine construite autour des ingrédients hongrois et du paysage de l’Őrség. Aux côtés d’István Akács, elle contribue à créer un style progressif, personnel et précis, où l’audace reste maîtrisée. Sa formation en pâtisserie renforce également l’attention de la cuisine à la structure et au détail. Chez Pajta, son regard élargit ce que les ingrédients locaux peuvent devenir, tout en gardant le menu étroitement lié à la saison.
« Notre cuisine réunit des ingrédients hongrois, des influences mexicaines et les perspectives individuelles de deux chefs. »
Pajta
Pajta est un restaurant de destination étoilé Michelin à Őriszentpéter, entouré des forêts, des prairies et des villages du parc national de l’Őrség. Ouvert en 2012 avec seulement quatre tables, il est devenu une adresse reconnue à l’international tout en conservant une relation personnelle avec ses clients. La cuisine est dirigée par István Akács et Yazmin Salazar, dont le travail commun réunit des ingrédients hongrois et de subtiles influences mexicaines. Avec les cabanes Kástu à proximité, Pajta offre une expérience complète autour de la gastronomie et de la nature.
