Intuitive cooking
Né en 1984, le chef Nicolae Crăciun puise son inspiration dans les paysages et les traditions de Transylvanie. Après avoir travaillé à l'étranger sous la houlette du célèbre chef Jean-Georges Vongerichten, il est revenu dans son pays natal pour y construire quelque chose de durable. Un restaurant caractérisé par la précision, la durabilité et le respect des produits locaux. Son expérience Carte Blanche reflète sa philosophie : cuisiner avec intuition, suivre le rythme des saisons et laisser les ingrédients exprimer leur origine.
« Selon moi, cuisiner est une question de confiance. Il faut faire confiance aux ingrédients, aux saisons et, bien sûr, au chef . »
Cimbru Author
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Cluj-Napoca, Roumanie
Au Cimbru Author, chaque plat est une interprétation actuelle de la gastronomie transylvanienne. Le chef Nicolae Crăciun et son équipe suivent le rythme des saisons et travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs et artisans locaux afin de créer une expérience culinaire authentique et raffinée. Le menu, qui change chaque semaine, célèbre la simplicité, le soin apporté aux produits et un lien authentique avec l'environnement. Guidé par la durabilité et le respect de la nature, Cimbru Author invite ses clients à découvrir des saveurs à la fois personnelles et locales.
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