Memoria, Tecnica, Luogo
Lo chef Leandro Silva, nato in Brasile, ha iniziato a cucinare da bambino accanto a sua madre, aiutandola a preparare pasticci salati. Anni dopo, dopo essersi trasferito in Portogallo e aver iniziato nelle cucine dei ristoranti partendo dal gradino più basso, ha costruito il suo percorso tra hotel, ristoranti di Lisbona e formazione avanzata. Ha conseguito un Master in Cucina: Tecnica, Prodotto e Creatività presso il Basque Culinary Center di San Sebastián e si è formato al Maruja Limón, ristorante stellato Michelin, a Vigo. Da DUOO, utilizza tecnica, prodotti di mercato e memoria brasiliana per creare una cucina plasmata da Portimão, dal Portogallo e dall’America Latina.
“Cucinare è autorialità: creatività e tecnica al servizio della memoria, del luogo e delle persone a tavola.”
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre è un ristorante intimo nel centro storico di Portimão, vicino al Teatro Municipale TEMPO. Con soli 12 posti attorno a un bancone d’ispirazione giapponese, gli ospiti siedono direttamente di fronte alla cucina completamente aperta e guardano Leandro Silva e Catarina Monteiro preparare ogni portata. Il nome riflette il concetto: DUOO si riferisce agli chef come partner nella vita e nel lavoro, mentre Gastro Theatre cattura la natura dal vivo e dettagliata dell’esperienza. È preciso, immersivo e caloroso, pensato per i commensali che amano vedere l’arte dietro ogni piatto.
