De visie van Max Raide
Max Raide richtte Casa Las Cujas op samen met zijn broers Juan Pablo en Domingo, en bouwde een strandrestaurant in Cachagua uit tot een van de bekendste seafoodadressen van Chili, nu ook aanwezig in Vitacura. Zijn rol gaat verder dan de keuken: hij stuurt op een menu dat dicht bij de kust blijft, het seizoen respecteert en gasten kennis laat maken met de breedte van de Chileense zee, inclusief soorten die je zelden op een kaart ziet. Voor hem is strandkeuken een manier om de kust en de mensen die er werken te eren, met eenvoudige en eerlijke gerechten.
“Chili heeft een uitzonderlijke zee. Onze taak is om die met respect te serveren en puur te houden.”
Casa Las Cujas
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Vitacura, Chile
Casa Las Cujas is het seafoodrestaurant van de broers Max, Juan Pablo en Domingo Raide, gestart aan het strand in Cachagua en inmiddels ook gevestigd in Vitacura, Santiago. Het idee is helder en direct: de Chileense zee doet het werk. Vis, schelpdieren en schaaldieren worden levend gehouden in het restaurant, zodat het menu zo dicht mogelijk bij de vangst van de dag blijft. Je ziet minder bekende lokale soorten naast oesters, kokkels en Patagonische koningskrab. De keuken is puur en direct, gebouwd rond versheid, seizoen en duidelijkheid.
Reserveer een tafel bij Casa Las Cujas
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
