Chef Pedro Chavarría is de oprichter van DeMo en de chef achter DeMo Magnolia in Hotel Magnolia. Zijn keuken verbindt moderne techniek met ingrediënten en dagelijkse referenties uit het stadscentrum, waarbij seizoen een praktische leidraad is voor elk menu. Hij werkte in toonaangevende keukens in Latijns-Amerika, zoals Boragó in Santiago en Quintonil in Mexico-Stad, en ontwikkelde daarna zijn eigen stijl via DeMo Franklin, waar het menu meebewoog met de markt. In 2024 werd hij erkend bij The Best Chef Awards.
“Ik kook Santiago zoals ik het ken: seizoensproducten, sterke techniek en respect voor de herkomst van elk ingrediënt.”
DeMo Magnolia
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Santiago, Chile
DeMo Magnolia ligt in Hotel Magnolia in het centrum van Santiago, met een kleine zaal van 15 zitplaatsen rond één tastingmenu. Chef Pedro Chavarría vertrekt vanuit het historische hart van de stad, met referenties naar plekken zoals Mercado Central, La Vega, Patronato en Plaza de Armas. Het resultaat is hedendaagse Chileense keuken die dicht bij het product blijft, met duidelijke structuur, heldere smaken en een sterk gevoel van plek. Sinds de opening in oktober 2024 brengt DeMo Magnolia de signatuur van DeMo in een rustigere setting, met een open keuken en een gerichte wijnselectie.
Reserveer een tafel bij DeMo Magnolia
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
