Ein Chefkoch mit einer Leidenschaft für die zeitgenössische französische Küche.
Ursprünglich studierte Allan Castellote Philosophy und Recht, aber insipiriert durch seine Wurzeln wechselte er zur Französisch-Spanischen Küche seiner Großmutter, die ihn schon als Kind faszinierte.
Nach Vollendung seinder Ausbildung in der Ecole du Cordon Bleu in Paris, arbeitete Allan mit legänderen Michelin Köchen wie Yanick Alléno, Philippe Mille, Christophe Moisand, und Alain Dutournier. Er kochte auch ihn mehrfach ausgezeichneten Michelin Restaurants wie dem Hotel Restaurant Le Meurice (Paris), Domaine Les Crayères (Reims) und Carré des Feuillants (Paris).
Nach diesen kulinarischen Highlights kam Allan im Jahr 2013 zurück in seine Heimatstadt und eröffnete das Restaurant Le Senso gemeinsam mit seinem Bruder. Als Hommage an die Französische Küche, findet Chef Allan stets seine Inspiration in lokalen Klassikern. Das Resultat: Lokale Gerichte mit moderner Note.
„Ich würde meinen Kochstil als klassisch, aber mit einem modernen Touch beschreiben.“
Le Senso
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Beauvais, Frankreich
Circa 75 Kilometer nördlich von Paris liegt die Stadt Beauvais mit dem Restaurant Le Senso, eine der besten Adressen hier. Das moderne Gourmetrestaurant wird von Chef Allan Castellote und seinem Bruder, dem Sommelier Tristan, eigentümergeführt. Die beiden verwöhnen Ihre Gaumen mit lokalen Spezialitäten und einer perfekten Weinbegleitung. Kein Wunder, dass die Küche von Allan bereits mit einer Haube von Gault Millau ausgezeichet wurde: Er schafft es immer wieder mit optisch als auch geschmacklich überraschenden Gerichten zu überzeugen.
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