Präzision aus der Region
István Akács leitet Pajtas Küche mit einem durchdachten, präzisen Ansatz, geprägt von Saisonalität, hervorragenden Zutaten und der Landschaft der Őrség. Seine Erfahrung in führenden europäischen und skandinavischen Restaurants verleiht der Küche technische Disziplin, während die Region ihr Sinn gibt. Gemeinsam mit Yazmin Salazar entwickelt er eine Küche, die zeitgenössisch, ausgewogen und persönlich ist und mit lokalen Produkten, biologischen Zutaten und wilden Pilzen sorgfältig arbeitet. Für István beginnt das Abendessen lange vor dem ersten Gang: in den Beziehungen zu den Produzenten, bei den Waldspaziergängen und in den Entscheidungen, die jedes Menü prägen.
„Im Pajta steht der Gast immer im Mittelpunkt des Erlebnisses. Der Abend gehört ihm.“
Pajta
Pajta ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Destination-Restaurant in Őriszentpéter, umgeben von den Wäldern, Wiesen und Dörfern des Nationalparks Őrség. Es wurde 2012 mit nur vier Tischen eröffnet und hat sich zu einer international anerkannten Adresse entwickelt, wobei die persönliche Beziehung zu seinen Gästen erhalten blieb. Die Küche wird von István Akács und Yazmin Salazar geleitet, deren gemeinsame Arbeit ungarische Zutaten mit subtilen mexikanischen Einflüssen verbindet. Mit den nahe gelegenen Kástu-Kabinen bietet Pajta ein ganzheitliches Erlebnis rund um Gastronomie und Natur.
