Mexiko im Őrség
Die mexikanischstämmige Köchin und Patissière Yazmin Salazar prägt Pajtas kulinarische Identität in gleichem Maße mit. Ihr Hintergrund bringt lateinamerikanische Aromen, Säure, Würze und Textur in eine Küche, die auf ungarischen Zutaten und der Landschaft des Őrség aufbaut. An der Seite von István Akács trägt sie dazu bei, einen Stil zu schaffen, der progressiv, persönlich und präzise ist und bei dem Kühnheit in Balance gehalten wird. Ihre Ausbildung in der Patisserie schärft zudem die Aufmerksamkeit der Küche für Struktur und Detail. Im Pajta erweitert ihre Perspektive die Möglichkeiten dessen, was aus lokalen Zutaten werden kann, während das Menü zugleich eng mit der Saison verbunden bleibt.
„Unsere Küche vereint ungarische Zutaten, mexikanische Einflüsse und die individuellen Perspektiven zweier Köche.“
Pajta
Pajta ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Destination-Restaurant in Őriszentpéter, umgeben von den Wäldern, Wiesen und Dörfern des Nationalparks Őrség. Es wurde 2012 mit nur vier Tischen eröffnet und hat sich zu einer international anerkannten Adresse entwickelt, wobei die persönliche Beziehung zu seinen Gästen erhalten blieb. Die Küche wird von István Akács und Yazmin Salazar geleitet, deren gemeinsame Arbeit ungarische Zutaten mit subtilen mexikanischen Einflüssen verbindet. Mit den nahe gelegenen Kástu-Kabinen bietet Pajta ein ganzheitliches Erlebnis rund um Gastronomie und Natur.
