Craig Blackburn hat seine gesamte Karriere in der Gastronomie verbracht. Aufgewachsen im Lake District, begann er seine Laufbahn im Pub seiner Eltern, bevor er in der Cocktailbar von Harvey Nichols in Edinburgh arbeitete. Seine Reise führte ihn dann über den Atlantik, wo er in einem Hotel in Minnesota, Amerika, tätig war.
Im Jahr 2014 kehrte Craig in den Lake District zurück und eröffnete zusammen mit seinem Bruder Ryan das The Old Stamp House, das heute ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Flaggschiff-Restaurant ist. Ein Jahrzehnt später, im August 2024, erweiterten die beiden ihr Angebot mit zwei neuen Projekten in Ambleside, die sich beide neben dem The Old Stamp House befinden.
Das erste, The Schelly, ist ein kleines Restaurant mit zwanglosem Speisenangebot, das nach einem seltenen Süßwasserfisch benannt ist, der ausschließlich in Brothers Water, Haweswater, Red Tarn und Ullswater vorkommt. Mit Platz für bis zu 30 Gäste direkt über dem The Old Stamp House bietet es ein entspanntes Menü, das auf Ryans innovativer Interpretation einzelner Gerichte basiert, die mit den besten lokal bezogenen Zutaten zubereitet werden. Craig leitet das Weinprogramm und den Service und bringt seine Expertise in das einzige Michelin Bib Gourmand-ausgezeichnete Restaurant im Lake District ein.
Das zweite Projekt, die Workshop at The Old Stamp House, ist ein privater Speiseraum und eine Entwicklungsküche, die in einer ehemaligen Schneiderwerkstatt im Innenhof des Old Stamp House untergebracht ist. Dieser moderne, wunderschön gestaltete Raum bietet Platz für bis zu acht Gäste an einem maßgefertigten Esstisch und ermöglicht es den Gästen, vollständig mit den Köchen zu interagieren, die für sie kochen und sie bedienen.
"Großartige Gastfreundschaft bedeutet nicht Perfektion – es geht darum, dass sich jeder Gast wirklich willkommen fühlt und die Geschichte von Cumbria in jedem Moment seines Erlebnisses miterlebt."
