Erinnerung, Technik, Ort
Der in Brasilien geborene Koch Leandro Silva kochte erstmals als Kind neben seiner Mutter und half ihr dabei, herzhafte Pasteten zuzubereiten. Jahre später zog er nach Portugal, begann ganz unten in Restaurantküchen und baute seinen Weg durch Hotels, Lissabonner Restaurants und weiterführende Ausbildung auf. Er besitzt einen Masterabschluss in Kochen: Technik, Produkt und Kreativität vom Basque Culinary Center in San Sebastián und absolvierte seine Ausbildung im Michelin-prämierten Maruja Limón in Vigo. Im DUOO verbindet er Technik, Marktprodukte und brasilianische Erinnerung zu einer Küche, die von Portimão, Portugal und Lateinamerika geprägt ist.
„Kochen ist Autorschaft: Kreativität und Technik im Dienst von Erinnerung, Ort und den Menschen am Tisch.“
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre ist ein intimes Restaurant im historischen Zentrum von Portimão, in der Nähe des TEMPO Municipal Theatre. Mit nur 12 Sitzplätzen an einem japanisch inspirierten Tresen sitzen die Gäste direkt vor der vollständig offenen Küche und beobachten Leandro Silva und Catarina Monteiro bei der Zubereitung jedes Gangs. Der Name spiegelt das Konzept wider: DUOO bezieht sich auf die Köche als Partner im Leben und bei der Arbeit, während Gastro Theatre die live erlebbare, detailreiche Natur des Erlebnisses einfängt. Es ist präzise, immersiv und warm und wurde für Gäste geschaffen, die die Handwerkskunst hinter dem Teller gern mitverfolgen.
