Intuitives Kochen
"Der 1984 geborene Küchenchef
Nicolae Crăciun lässt sich von den
Landschaften und Traditionen
Transsilvaniens inspirieren.
Nachdem er im Ausland unter der
Leitung des renommierten
Küchenchefs Jean-Georges
Vongerichten gearbeitet hatte,
kehrte er in seine Heimat zurück,
um etwas Bleibendes aufzubauen.
Ein Restaurant, das sich durch
Präzision, Nachhaltigkeit und
Respekt für lokale Produkte
auszeichnet. Seine Carte
Blanche-Erfahrung spiegelt seine
Philosophie wider: mit Intuition zu
kochen, dem Rhythmus der
Jahreszeiten zu folgen und die Zutaten
ihre Herkunft zum Ausdruck bringen
zu lassen."
"„Kochen bedeutet für mich Vertrauen. Vertrauen in die Zutaten, in die Jahreszeiten und natürlich in den Koch.“"
Cimbru Author
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Cluj-Napoca, Rumaenien
"Im Cimbru Author ist jedes Gericht
eine moderne Interpretation der
transsilvanischen Gastronomie.
Chefkoch Nicolae Crăciun und sein
Team folgen dem Rhythmus der
Jahreszeiten und arbeiten eng mit
lokalen Bauern und Handwerkern
zusammen, um ein ehrliches,
raffiniertes Speiseerlebnis zu schaffen.
Die wöchentlich wechselnde
Speisekarte zelebriert Einfachheit,
Sorgfalt und eine echte Verbindung
zur Umwelt. Geleitet von
Nachhaltigkeit und Respekt vor der
Natur lädt das Cimbru Author seine Gäste ein, Aromen zu erleben, die sowohl persönlich als auch lokal sind."
Eine Reservierung machen bei Cimbru Author
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