"Frecher Wilder" kommt ins Schwarzwald-MISO
Was hat MISO Peter hier in der Hand? Das kann nur ein (frecher) wilder Brokkoli vom Keltenhof sein. Und dieser freche Wilde kommt ins Schwarzwald-MISO. Damit entsteht ein Gemüse MISO, das perfekt in der Top Gastronomie eingesetzt werden kann.
Durch die 12-monatige Fermentation wird der wilde Brokkoli vom Keltenhof optimal in der MISO-Paste geschmacklich konserviert und zu einer authentischen Gemüse MISO-Paste heran. Diese hochkonzentrierte Paste wird dann ein Highlight in der Küche. Es wird vegetarischen und veganen Gerichten eine Tiefe verleihen, die sonst schwer erreichbar ist. Aber auch zu kurzgegartem Rind als Würzpaste in Verbindung mit Tomaten und Nüssen wird es ein wahres Geschmackserlebnis.
Die Lagerung findet in einem Rotwein Barrique Fass vom Weingut Höfflin stat. Voraussichtlich im Sommer 2024 wird es das wilde Brokkoli MISO im Sortiment von Schwarzwald-MISO geben.
