Heimische Früchte, Kräuter und Gewürze werden auf eigenen Obstiwesen in der Familie selbst angebaut. Nun steht die Erntezeit wieder bevor. Mirabellen, Zwetschgen, Brombeeren, Trauben, Pfirsiche, Äpfel, Birnen, Quitten und Walnüsse werden von seinem Team frisch geerntet und verarbeitet. So kann die spannende Aromenvielfalt der frischen Früchte sowie in Form von selbstgebrannten Spirituosen und verschiedenen Essigsorten in seine Kreationen eingearbeitet werden. 

Im September werden die selbst angebauten Früchte in den Französischen Törtchen verarbeitet. Das Törtchen Pfirsich Buttermilch, Mirabelle Mandel sowie das Zwetschgen Tartelette werden so zu echten Geschmackserlebnissen.