Craig Blackburn ha pasado toda su carrera en la hostelería. Criado en el Distrito de los Lagos, comenzó su carrera en el pub de sus padres antes de pasar al bar de cócteles de Harvey Nichols en Edimburgo. Su trayectoria luego lo llevó al otro lado del Atlántico, donde pasó un tiempo trabajando en un hotel en Minnesota, Estados Unidos.
En 2014, Craig regresó al Distrito de los Lagos, uniéndose a su hermano Ryan para abrir The Old Stamp House, ahora un restaurante insignia con estrella Michelin. Una década después, en agosto de 2024, la pareja amplió su oferta con dos nuevos proyectos en Ambleside, ambos ubicados junto a The Old Stamp House.
El primero, The Schelly, es un restaurante de platos pequeños y comida informal que lleva el nombre de un pez de agua dulce raro que se encuentra exclusivamente en Brothers Water, Haweswater, Red Tarn y Ullswater. Con capacidad para hasta 30 comensales directamente encima de The Old Stamp House, ofrece un menú relajado basado en la interpretación innovadora de Ryan de platos individuales, elaborados con los mejores productos locales. Craig supervisa el programa de vinos y el servicio, aportando su experiencia al único restaurante del Distrito de los Lagos con una calificación Michelin Bib Gourmand.
El segundo proyecto, el Workshop at The Old Stamp House, es un espacio de comedor privado y cocina de desarrollo ubicado en un antiguo taller de sastrería en el patio de The Old Stamp House. Este espacio contemporáneo, bellamente diseñado, tiene capacidad para hasta ocho comensales en una mesa de comedor a medida, ofreciendo a los comensales la oportunidad de interactuar plenamente con los chefs que cocinan y les sirven.
"La gran hospitalidad no se trata de la perfección, sino de hacer que cada huésped se sienta genuinamente bienvenido y de compartir la historia de Cumbria en cada momento de su experiencia."
