Chef Giambattista Manzini
El chef Giambattista Manzini, conocido como “Titta”, comenzó a cocinar desde joven y se formó en prestigiosas cocinas italianas antes de abrir RistoFante en 1992. Su forma de trabajar es práctica y disciplinada: madruga para seleccionar los mejores ingredientes frescos y dedica la jornada a perfeccionar cada detalle en la cocina. Cocina con un fuerte vínculo con los productos locales y el ritmo de las estaciones, manteniendo la tradición bergamasca como referencia y adaptándola a los gustos contemporáneos. Su objetivo es claro: cocinar bien, actuar con honestidad y recibir a los comensales con platos llenos de vida.
“Me levanto temprano por los ingredientes. Si son los adecuados, el plato ya está a medio camino.”
RistoFante
El restaurante RistoFante en Alzano Lombardo está dirigido por el chef Giambattista “Titta” Manzini y Silvia Valoti, quienes construyen este proyecto juntos desde 1992. Tras siete años en Ponteranica, se trasladaron en 1999 y restauraron un antiguo edificio en Val Seriana, creando acogedores comedores para el invierno y un jardín para las noches de verano. El enfoque se basa en la calidad y la máxima frescura, elegidas día a día. La cocina de Titta mantiene cerca las tradiciones locales y las aligera para el gusto actual, logrando una experiencia familiar, contemporánea y generosa.
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