Maridaje de vinos con personalidad
El camino de Kim Blaauw en el mundo del vino fue inesperado, pero natural. Originalmente formada en bienes raíces, se sintió atraída por la industria de la hospitalidad junto a Roel. Con ganas de aprender, obtuvo su licencia de vino SDEN3 y desarrolló una profunda apreciación por la interacción entre vino y comida. En lugar de abrumar a los huéspedes con jerga técnica, adopta un enfoque personal: tres preguntas, un agudo sentido del gusto y una habilidad especial para encontrar la botella perfecta. Ya sea seleccionando un audaz Burdeos o un elegante vino blanco, su filosofía sigue siendo la misma: dejar que el vino complemente el plato, no que compita con él.
'Los grandes maridajes de vino no roban el protagonismo, sino que hacen brillar el plato''.
de Ölliemölle
BorculoEscondido dentro de un molino de agua del siglo XV, el Restaurante de Ölliemölle combina historia con una cocina refinada. Antiguamente un molino de aceite y grano, el edificio conserva su encanto original, con una sección de molienda funcional y vigas expuestas. Los propietarios Roel Sieverink y Kim Blaauw han transformado este antiguo bistró en un restaurante íntimo de alta cocina, con solo 28 asientos y una atmósfera relajada pero sofisticada. Ya sea disfrutando de un aperitivo junto a la chimenea o cenando en la terraza con vistas al Berkel, los huéspedes son bienvenidos a una experiencia que valora la comida excepcional, los vinos de calidad y la auténtica hospitalidad. Reconocido por Michelin, Gault&Millau y Lekker 500, de Ölliemölle está dejando su huella.
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