Un chef que permite que el sabor sea el protagonista.
Nacido y criado en Borculo, el camino culinario de Roel Sieverink se forjó más por la experiencia que por los estudios. Comenzó como aprendiz en The Garden Room y ascendió hasta convertirse en chef principal, perfeccionando su arte a través del aprendizaje práctico. Su pasión por la cocina francesa clásica se refleja en cada plato: salsas delicadas, proteínas cocinadas con absoluta precisión y un menú basado en el sabor en lugar de la teatralidad. Su enfoque es sencillo: cocinar con habilidad, mantenerse fiel a la tradición y siempre priorizar el sabor.
“Una cocción perfecta y una salsa bien equilibrada: si aciertas con eso, el plato habla por sí mismo.”
de Ölliemölle
BorculoEscondido dentro de un molino de agua del siglo XV, el Restaurante de Ölliemölle combina historia con una cocina refinada. Antiguamente un molino de aceite y grano, el edificio conserva su encanto original, con una sección de molienda funcional y vigas expuestas. Los propietarios Roel Sieverink y Kim Blaauw han transformado este antiguo bistró en un restaurante íntimo de alta cocina, con solo 28 asientos y una atmósfera relajada pero sofisticada. Ya sea disfrutando de un aperitivo junto a la chimenea o cenando en la terraza con vistas al Berkel, los huéspedes son bienvenidos a una experiencia que valora la comida excepcional, los vinos de calidad y la auténtica hospitalidad. Reconocido por Michelin, Gault&Millau y Lekker 500, de Ölliemölle está dejando su huella.
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