Conviértase en miembro de JRE-Inside + y disfrute de beneficios exclusivos, entrevistas inspiradoras, recetas y artículos, información sobre eventos y más.
- Siempre al día con nuestro mundo gastronómico
- Reciba invitaciones para eventos exclusivos
Este artículo es exclusivo para los miembros de JRE-Inside+
Ir a JRE-Inside+Entrevista con Alexander Huber
Alexander Huber es el chef del restaurante Huberwirt. Alexander quería ser chef desde que era un niño. Creció en la taberna de su familia, tras lo cual comenzó sus estudios culinarios. Sus primeras experiencias culinarias le llevaron a restaurantes con estrellas Michelin de todo el país. En 2005, regresó a su ciudad natal y se hizo cargo del negocio familiar, el restaurante Huberwirt. En 2013, su cocina creativa de estilo tabernario y de alto nivel fue galardonada con una codiciada estrella Michelin. Le hemos hecho algunas preguntas para conocerle mejor, sobre su inspiración culinaria, su plato favorito y mucho más.
Alexander, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
Vanguardia bávara, así como neo-Wirthauskuchl.
¿Cuál es su plato favorito?
Me gusta hacer comida estofada, como la carrillada de buey, o el Böfflamott (asado de olla), porque estos platos tienen alma.
Me gusta trabajar con setas, pero también con tomates.
Huberwirt
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Tengo muchos grandes proveedores de la red JRE-Origins, pero me gusta destacar especialmente a Gutshof Polting, Keltenhof, Byodo y la piscifactoría Höllerich.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Las tareas en el restaurante Huberwirt son un nuevo reto cada día. La tradición aquí es larga y algunas tareas culinarias ya me esperaban.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
La regionalidad y las tendencias de sostenibilidad en el mundo gastronómico son geniales, pero también el nuevo enfoque casual en los restaurantes Michelin. Hemos seguido y vivido estas tendencias durante muchas décadas.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Es difícil de decir, pero el Wiener schnitzel o la pasta siempre me gustan.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus huéspedes en la zona?
Recomendaría a los huéspedes que visitaran el histórico castillo de Burghausen y el fantástico campo de golf de Pleiskirchen. Por supuesto, no debe faltar una visita al restaurante Huberwirt.
Gracias, Alexander.
Reserve su mesa en el restaurante Huberwirt
Pruebe usted mismo la clásica cocina alemana del chef Alexander Huber en el restaurante Huberwirt de Pleiskirchen, Alemania. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para vivir una experiencia culinaria inolvidable.
