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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Federico Beretta
Federico Beretta es propietario y chef del restaurante Feel. En el Instituto Hotelero Amerigo Vespucci de Milán estudió para convertirse en técnico de servicios de restauración. Junto con su esposa Elisa, Federico abrió el restaurante Feel en 2014 después de 11 años de trabajo en varias cocinas en toda Lombardía y en el extranjero. Para contar la historia de las estaciones, la tierra y las materias primas, el chef Federico utiliza su energía e intuición en toda su cocina. Le hemos hecho algunas preguntas para conocerle mejor, sobre su inspiración culinaria, su plato favorito y mucho más.
Federico, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
Los platos que cocino representan mi visión del territorio en el que vivo, formado por montañas, prados, bosques y aguas interiores. La cocina de esta región ofrece sabores y experiencias únicas, y refleja la naturaleza única de esta región.
La elección de los pequeños productores de esta zona ayuda a potenciar el sentido del terruño en mi cocina.
Feel
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Mis ingredientes favoritos son el pescado de agua dulce y las hierbas silvestres.
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Mi proveedor favorito es el bosque y la naturaleza que me rodea. La elección de los pequeños productores de esta zona ayuda a potenciar el sentido del terruño en mi cocina.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Como propietario de un restaurante por primera vez, uno de mis mayores retos fue aprender a gestionar un restaurante.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus clientes en la zona?
Una visita a Como es sin duda imprescindible, con sus valiosos monumentos, su atractivo centro histórico y sus magníficas vistas. Un viaje en barco es una excelente manera de ver la ciudad y apreciar la belleza del lago de Como y del paisaje.
Gracias, Federico.
Reserve su mesa en el restaurante Feel
Pruebe usted mismo la deliciosa cocina italiana moderna del chef Federico Beretta en el restaurante Feel de Como, Italia. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestro sitio web, para un evento culinario inolvidable.
