Manuel Franco participa como miembro del jurado de los premios Casello d'Oro 2026 de Parmigiano Reggiano
Formar parte del jurado del Casello d’Oro, el concurso organizado por el Consorzio del Parmigiano Reggiano, es participar en uno de los encuentros más exigentes en torno a este producto emblemático.
El certamen reconoce las mejores producciones de Parmigiano Reggiano a través de catas técnicas realizadas por expertos internacionales, productores y profesionales del sector. Un ejercicio de análisis, precisión sensorial y profundo conocimiento del producto.
Manuel Franco ha sido uno de los jurados en esta edición, tras una invitación que surgió después de la Convención Nacional de JRE España celebrada el pasado septiembre en su restaurante. En ese encuentro, dentro de una iniciativa europea de JRE en torno al Parmigiano Reggiano, Borja Marrero, Seve Díaz y el propio Manuel crearon un menú especial con este queso como protagonista. A partir de ahí, llegó la propuesta de formar parte del jurado del Casello d’Oro.
Manuel ha tenido la oportunidad de vivir esta experiencia durante tres días intensos en los que, como él mismo comparte, ha podido “sobre todo, conocer a personas muy interesantes, algunos de los mayores expertos internacionales en el mundo del queso, no solo parmigiano, también productores, empresarios…”
Durante el concurso, Manu profundizó en las características del producto y en la excelencia que lo define: “he aprendido mucho sobre este tipo de quesos, sus características, cómo identificar los mejores, recetas que hacen otros cocineros, maneras de tratar este queso”.
Pero más allá del aprendizaje técnico, destaca el impacto humano de la experiencia:
“sin duda participar en este tipo de eventos es muy enriquecedor, en primer lugar, a nivel humano, porque conoces personas extraordinarias. Y después, como cocinero, te permite aprender nuevas técnicas, profundizar en el conocimiento del producto…”
Desde JRE España celebramos su participación en el Casello d’Oro y el reconocimiento a su criterio profesional, que contribuye a seguir proyectando el talento de nuestros miembros en contextos internacionales de máxima exigencia.
