​Manu es el alma y el corazón de su restaurante, un sueño hecho realidad junto a su esposa Carolina. Nacido y criado en Valdemorillo, su vida siempre estuvo ligada a las cocinas del antiguo Casa Manolo, el lugar que sus padres construyeron con dedicación y amor.

A lo largo de su carrera como periodista, Manu recorrió el mundo, trabajando para grandes medios como el diario AS, la Cadena Ser y televisiones internacionales, pero en lo más profundo de su ser, siempre llevó consigo las palabras de su padre: "Aquí siempre tendrás tu casa".

​En 2019, decidió escuchar esa voz y dar un cambio radical a su vida. Dejando atrás su carrera en los medios, se formó en la escuela Cordón Bleu y, con el apoyo de un equipo de expertos que provenían de los mejores restaurantes de España, abrió las puertas de La Casa de Manolo Franco en junio de 2019.

No solo era un homenaje a su padre, sino una promesa a sí mismo: ofrecer una cocina que no solo nutriera el cuerpo, sino también el alma.

​Cada plato que sale de su cocina tiene un pedacito de la sierra, un toque de historia y una emoción que trasciende el tiempo. Quienes visitan La Casa de Manolo Franco no solo disfrutan de una comida, sino de una experiencia que los transporta a otros momentos, llenos de recuerdos y sensaciones de hogar.

​Después de cinco años de esfuerzo, Manu ha conseguido que su restaurante sea un referente, no solo por la calidad de su cocina, sino por el cariño y la cercanía con la que recibe a cada cliente.

Su sueño sigue vivo: hacer de Valdemorillo un lugar conocido por su gastronomía, y que cada persona que cruce el umbral de su restaurante se sienta como en casa, viviendo momentos inolvidables de alegría y calidez.

En 2023 su restaurante fue reconocido con un sol de la guía Repsol y en 2024 con una estrella Michelin de la Guía Michelin de restaurantes.

¡Bienvenido Manuel!