Carito, cabeza y espíritu innovador, se inspira en sus raíces, en las tradiciones y en la rica despensa de la gastronomía valenciana. Su cocina rompe fronteras entre lo dulce y lo salado, combinando sabores atesorados en la memoria con técnicas de vanguardia. Germán, por su parte, representa una nueva manera de pensar y sentir la cocina mediterránea, donde la emoción es la materia prima de su trabajo. A lo largo de su trayectoria, ha desarrollado un profundo conocimiento técnico y un dominio excepcional de los sabores, creando platos sin límites que despiertan los sentidos.

El espacio de 57 m² cuenta con mesas para 12 comensales, lo que crea un ritmo preciso y personal entre la cocina y la mesa. El menú se basa en ingredientes mediterráneos y recuerdos argentinos, reinterpretados con una visión hacia el futuro. Cada turno se convierte en una conversación directa entre el comensal y el equipo. Con su concepto íntimo, menús de temporada y una mentalidad en constante evolución, Fierro es un lugar de ideas, emoción y detalle.

Con una tradición culinaria de más de medio siglo, este restaurante situado a pocos metros del mercado de Ruzafa es famoso por su frescura en los sabores cotidianos. Su cocina se centra en dos menús degustación (Evocación y Emoción), ambos con diferentes opciones de maridaje, y una versión 100% vegetariana, cuyo eje central es el Mediterráneo y su objetivo personal: «la construcción de la memoria gustativa del futuro».

¡Bienvenidos Carito y Germán!