Haus Zirngast
Cocina alpina honesta
Haus Zirngast
Schladming
Thomas Gruber
Thomas GruberThomas Gruber es un chef originario de Carintia con un fuerte compromiso con el Slow Food y la cocina regional. Tras abrir su propio restaurante, pasó siete años como director culinario del Schlosshotel Velden, donde definió su rumbo gastronómico antes de trasladarse a Schladming.
Slow Food
Regionalidad alpina
Mesa para habituales
Artesanía, contención y enfoque regional
La cocina de Thomas Gruber se centra en ingredientes cuidadosamente seleccionados del entorno cercano, preparados con disciplina y claridad. Cada plato se reduce a lo que realmente importa: el sabor, la calidad del producto y el respeto por las personas que hay detrás de él. Las recetas tradicionales de Estiria aparecen en el plato con sutiles toques modernos, a veces influidos por cocinas internacionales, pero sin perder nunca su carácter. No hay decoración innecesaria, solo una cocina honesta que pone en valor la estacionalidad, el tiempo y la técnica. El resultado es personal, arraigado y centrado en la profundidad más que en la exhibición.
La mesa gourmet para habituales
El Restaurante Zirngast presenta una mesa gourmet para habituales: un espacio informal pero cuidadosamente concebido donde los comensales pueden experimentar la cocina de Thomas Gruber de cerca. El entorno fomenta la conversación, la confianza y una apreciación compartida por la comida sin rigidez. Es una invitación a ir ligeramente entre bastidores, a vivir el ritmo del servicio y la esencia de su filosofía de una forma más directa y personal.
Entre el Dachstein y los Tauern
Schladming se sitúa entre el macizo del Dachstein y los Tauern de Schladming, ofreciendo paisajes abiertos y una fuerte conexión con la naturaleza. La región es conocida por su compromiso con la sostenibilidad y ha recibido reconocimiento por sus esfuerzos medioambientales y culturales. Sitios históricos, rutas de senderismo y actividades estacionales marcan el ritmo del pueblo a lo largo del año. El centro compacto es fácil de recorrer a pie, lo que permite moverse cómodamente entre naturaleza, arquitectura y cultura local, siempre cerca del restaurante.
Tradición alpina con una mano moderna
En Zirngast, recetas clásicas como los Steirerkrapfen se tratan con respeto: a veces se mantienen tal como eran, otras se reinterpretan con un sutil giro contemporáneo. El objetivo es siempre el mismo: honrar los sabores familiares dejando espacio para la creatividad y el pensamiento actual. Este equilibrio entre pasado y presente, montaña y ciudad, sencillez y refinamiento, define lo que hace tan singular a esta cocina en la región de Schladming.
Alojarse en Haus Zirngast
Los huéspedes pueden prolongar la experiencia alojándose en una de las habitaciones de Haus Zirngast. Cada espacio tiene su propio carácter, definido por detalles individuales y cuidados que crean un ambiente cómodo y relajado. Las mañanas comienzan con un desayuno generoso guiado por los mismos principios que el restaurante: fresco, regional y sin complicaciones. Es una continuación natural de la experiencia Zirngast, un lugar tranquilo para empezar el día antes de explorar Schladming y sus alrededores.
“Quiero que la gente reconozca la región en el plato, no a través de la decoración, sino mediante el sabor, la textura y la forma en que se prepara la comida.”
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | 17:00 - 21:00 |
| Miércoles | - | 17:00 - 21:00 |
| Jueves | - | 17:00 - 21:00 |
| Viernes | - | 17:00 - 21:00 |
| Sábado | - | 17:00 - 21:00 |
| Domingo | - | - |
Reserva una mesa en Haus Zirngast
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