La Primula
Un emblema de la familia Canton
La Primula
San Quirino
Andrea Canton
Andrea CantonEl chef JRE Andrea Canton creció en el entorno gastronómico de la familia Canton y asumió la dirección de la cocina del restaurante La Primula a una edad temprana. Su formación incluyó etapas decisivas con Gualtiero Marchesi, en San Domenico de Imola y en Francia, experiencias que consolidaron su base técnica y su interés por una lectura contemporánea de la tradición.
Estrella Michelin
Bodega con 1.700 referencias
Gestión familiar
Friuli en el centro
El chef Andrea Canton cocina a partir de Friuli y su territorio, refinando los platos con técnica moderna y una marcada claridad. El pescado es una de sus señas de identidad, acompañado de carnes y verduras de temporada, en un menú concebido para resaltar la materia prima sin enmascararla. Su enfoque mantiene sabores, colores y estructuras bien definidos, incluso en propuestas contemporáneas. Los comensales pueden elegir a la carta o seguir el menú degustación para descubrir cómo tradición e innovación dialogan entre tierra y mar, siempre con el ingrediente como punto de partida.
Servicio de vinos y eventos
El restaurante La Primula está preparado para celebraciones y ocasiones especiales. El equipo organiza comidas privadas, banquetes y ceremonias en espacios que van desde mesas íntimas hasta salones para grupos. El vino forma parte esencial de la experiencia: la bodega alberga más de 1.700 etiquetas y el servicio se adapta a cada cliente, con maridajes personalizados y opciones por copas. En el mismo edificio, la Osteria alle Nazioni ofrece un formato más informal para el almuerzo, donde la tradición friulana se presenta con sencillez y precisión, invitando a regresar por distintos motivos.
Una larga historia Michelin
El restaurante La Primula obtuvo su Estrella Michelin en 1983, cuando Andrea Canton tenía 22 años, y la ha conservado desde entonces. En 2023 celebró 150 años de actividad, junto con 40 años consecutivos manteniendo la estrella, prolongando este reconocimiento también en 2024. Más que nostalgia, esta trayectoria refleja constancia: una cocina que preserva sus referencias locales, se abre a nuevas ideas y se apoya en el trabajo conjunto de la cocina, la sala y la bodega.
El entorno de los Magredi
San Quirino se sitúa en Friuli Venezia Giulia, entre Pordenone y Aviano, cerca del paisaje de los Magredi, conocido por sus amplias llanuras y su fuerte identidad local. La zona ha sido históricamente un lugar de paso e intercambio, moldeado por ríos cercanos como el Cellina y el Tagliamento y por una historia que se remonta a los primeros registros medievales. Hoy es un destino tranquilo para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel fuera de la ciudad, con Pordenone muy próxima y el resto de la provincia al alcance.
Hotel La Primula
El Hotel La Primula forma parte de la misma dirección en San Quirino. Se trata de un pequeño y tranquilo hotel con seis habitaciones dobles, dispuesto alrededor de un jardín con aparcamiento interior. Las habitaciones tienen vistas al jardín y ofrecen una estancia confortable, tanto si viajas por trabajo como si visitas la zona por placer o en familia. Su ubicación permite disfrutar de la cercanía a Pordenone en un entorno sereno, ideal para convertir una cena con Estrella Michelin y una visita a la bodega en una agradable estancia nocturna.
“Una familia, un restaurante y un territorio desde 1873.”
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | - |
| Miércoles | - | - |
| Jueves | - | - |
| Viernes | - | - |
| Sábado | - | - |
| Domingo | - | - |
Reserva una mesa en La Primula
Reserve su cena a través de nuestra página web para disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad - es rápido y fácil. Reserve su mesa aquí y prepárese para un evento culinario inolvidable.
