Restaurant Hēdonē
Un restaurante como una sala de estar
Restaurant Hēdonē
Tongeren-Borgloon
Davine Croughs
Davine CroughsLa chef Davine Croughs comenzó su trayectoria culinaria en el mismo edificio donde hoy se encuentra Hēdonē, y tras años en cocinas de alto nivel llegó el momento de hacerlo personal.
Nicholas Neve
Nicholas NeveEl sumiller y anfitrión Nicholas Neve aporta años de experiencia gastronómica a la sala de Hēdonē, pero mantiene una atmósfera fácil y familiar.
Alta cocina en formato “sala de estar”
Giros de sabores del mundo
Vinos con entrega digital
Cocina estacional, con libertad y carácter
La cocina de Davine está marcada por la experiencia al más alto nivel, pero el objetivo en Hēdonē no es imitar la formalidad de los restaurantes con estrella. Se centra en ingredientes de temporada, sabores puros y un menú que puede moverse con libertad. Un plato puede guiñar el ojo a la comida callejera india y el siguiente mantenerse clásico y preciso. El hilo conductor es el equilibrio y la seguridad: combinaciones atrevidas, siempre elegidas porque funcionan en el paladar. Espere un menú elegante y bien ritmado, moderno, a veces lúdico y nunca rígido.
Arte local que cambia cada temporada
Más allá del menú, Hēdonē mantiene la experiencia viva mediante una selección rotativa de arte. Cada 12 semanas se incorporan nuevas obras locales que renuevan el espacio sin perder esa sensación de hogar. Es un detalle pequeño, pero encaja con la filosofía de Davine y Nicholas: la velada debe sentirse completa, no solo como comida en el plato. Si alguna obra le llama la atención, puede adquirirla y llevarse una parte del restaurante a casa.
Una casa tranquila, una sala con estilo
Hēdonē se encuentra en una casa adosada construida alrededor de 1850, y la atmósfera sigue esa escala. Un ambiente sereno, hogareño e íntimo, con un interior contemporáneo y elegante. En la parte delantera hay un salón para aperitivos y café, y una cocina abierta que acerca al comensal al oficio sin convertirlo en un espectáculo.
La sensación de “comer en casa de Davine y Nicholas”
Hēdonē eligió deliberadamente un concepto de pequeña escala. Davine y Nicholas quieren que los invitados se sientan tan cómodos que, con el tiempo, no digan “vamos a un restaurante”, sino “vamos a comer otra vez en casa de Davine y Nicholas”. Por eso trabajan sin personal adicional. Mantiene la velada espontánea, personal y cercana, mientras que la cocina se mantiene en un nivel gastronómico muy alto.
Vinos seleccionados con cuidado, también para casa
El vino es parte esencial de la historia en Hēdonē. Nicholas selecciona botellas que encajan con los sabores del plato y elevan el menú curso a curso. La carta de vinos también está disponible en línea, lo que permite explorar la selección con calma y pedir vinos para entrega a domicilio. Es una agradable extensión de la experiencia: las mismas elecciones cuidadas, disfrutadas en su propia mesa.
“En Hēdonē, todo gira en torno al disfrute puro, tal y como sugiere el nombre.”
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | 19:00 – 19:30 |
| Miércoles | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Jueves | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Viernes | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Sábado | - | 19:00 – 19:30 |
| Domingo | - | - |
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