De la grange à Pajta
Flóra et Ferenc Kvasznicza sont le couple d’hôtes à l’origine de Pajta à Őriszentpéter. En 2012, ils ont quitté Budapest pour la région de l’Őrség, à la recherche de quelque chose de plus enraciné et authentique. L’ancienne grange rénovée par les parents de Ferenc était d’abord destinée à la danse folklorique hongroise, mais ils y ont vu une autre possibilité : un lieu où gastronomie, nature et culture pourraient se rencontrer. Dès le début, ils ont tissé des liens avec les agriculteurs locaux, exploré les forêts et les champs qui les entourent, et créé un restaurant qui offre une valeur durable aux hôtes, aux collègues et à la communauté locale.
« Nous aimons ce que nous faisons, et nous voulions que Pajta devienne un lieu qui appartienne à la région, à ses habitants et à tous ceux qui s’assoient à notre table. »
Pajta
Pajta est un restaurant de destination étoilé Michelin à Őriszentpéter, entouré des forêts, des prairies et des villages du parc national de l’Őrség. Ouvert en 2012 avec seulement quatre tables, il est devenu une adresse reconnue à l’international tout en conservant une relation personnelle avec ses clients. La cuisine est dirigée par István Akács et Yazmin Salazar, dont le travail commun réunit des ingrédients hongrois et de subtiles influences mexicaines. Avec les cabanes Kástu à proximité, Pajta offre une expérience complète autour de la gastronomie et de la nature.
