La précision de la région
István Akács dirige la cuisine de Pajta avec une approche réfléchie et précise, façonnée par la saisonnalité, l’excellence des ingrédients et le paysage de l’Őrség. Son expérience dans de grands restaurants européens et scandinaves apporte à sa cuisine une rigueur technique, tandis que la région lui donne son sens. Aux côtés de Yazmin Salazar, il construit une cuisine contemporaine, équilibrée et personnelle, en utilisant avec soin des produits locaux, des ingrédients biologiques et des champignons sauvages. Pour István, le dîner commence bien avant le premier plat : dans les relations avec les producteurs, les promenades en forêt et les décisions qui façonnent chaque menu.
« Chez Pajta, le client est toujours au cœur de l’expérience. La soirée lui appartient. »
Pajta
Pajta est un restaurant de destination étoilé Michelin à Őriszentpéter, entouré des forêts, des prairies et des villages du parc national de l’Őrség. Ouvert en 2012 avec seulement quatre tables, il est devenu une adresse reconnue à l’international tout en conservant une relation personnelle avec ses clients. La cuisine est dirigée par István Akács et Yazmin Salazar, dont le travail commun réunit des ingrédients hongrois et de subtiles influences mexicaines. Avec les cabanes Kástu à proximité, Pajta offre une expérience complète autour de la gastronomie et de la nature.
