Mémoire, Technique, Lieu
Le chef brésilien Leandro Silva a d’abord cuisiné aux côtés de sa mère lorsqu’il était enfant, en l’aidant à préparer des chaussons salés. Des années plus tard, après avoir déménagé au Portugal et commencé tout en bas dans les cuisines de restaurant, il a tracé son parcours entre hôtels, restaurants lisboètes et formation avancée. Il est titulaire d’un master en cuisine : technique, produit et créativité du Basque Culinary Center à Saint-Sébastien et s’est formé au restaurant étoilé Michelin Maruja Limón à Vigo. Chez DUOO, il met la technique, les produits du marché et la mémoire brésilienne au service d’une cuisine façonnée par Portimão, le Portugal et l’Amérique latine.
« La cuisine est une forme d’auteur : créativité et technique au service de la mémoire, du lieu et des personnes réunies à table. »
DUOO Gastro Theatre
DUOO Gastro Theatre est un restaurant intimiste situé dans le centre historique de Portimão, près du théâtre municipal TEMPO. Avec seulement 12 places autour d’un comptoir d’inspiration japonaise, les convives sont assis directement devant la cuisine entièrement ouverte et regardent Leandro Silva et Catarina Monteiro préparer chaque plat. Le nom reflète le concept : DUOO désigne les chefs comme partenaires dans la vie et au travail, tandis que Gastro Theatre évoque la nature vivante et minutieuse de l’expérience. C’est une expérience précise, immersive et chaleureuse, conçue pour les convives qui aiment voir le savoir-faire derrière chaque assiette.
