Craig Blackburn a passé toute sa carrière dans l'hôtellerie. Élevé dans le Lake District, il a commencé sa carrière dans le pub de ses parents avant de rejoindre le bar à cocktails de Harvey Nichols à Édimbourg. Son parcours l'a ensuite conduit de l'autre côté de l'Atlantique, où il a travaillé dans un hôtel au Minnesota, aux États-Unis.
En 2014, Craig est retourné dans le Lake District pour rejoindre son frère Ryan et ouvrir The Old Stamp House, désormais un restaurant phare étoilé au Michelin. Une décennie plus tard, en août 2024, les deux frères ont élargi leur offre avec deux nouvelles entreprises à Ambleside, toutes deux situées à côté de The Old Stamp House.
La première, The Schelly, est un restaurant de petites assiettes décontracté, nommé d'après un poisson d'eau douce rare que l'on trouve exclusivement dans Brothers Water, Haweswater, Red Tarn et Ullswater. Pouvant accueillir jusqu'à 30 convives directement au-dessus de The Old Stamp House, il propose un menu détendu basé sur l'interprétation innovante de Ryan de plats individuels, élaborés à partir des meilleurs produits locaux. Craig supervise le programme de vins et le service, apportant son expertise au seul restaurant du Lake District classé Bib Gourmand Michelin.
La deuxième entreprise, l'Atelier de The Old Stamp House, est un espace de restauration privée et une cuisine de développement installés dans un ancien atelier de tailleur dans la cour de The Old Stamp House. Cet espace contemporain, magnifiquement aménagé, peut accueillir jusqu'à huit convives autour d'une table à manger sur mesure, offrant aux convives la possibilité d'interagir pleinement avec les chefs qui cuisinent et les servent.
"Un excellent accueil ne consiste pas à atteindre la perfection, mais à faire en sorte que chaque invité se sente véritablement le bienvenu et à partager l'histoire de la Cumbria à travers chaque moment de son expérience."
