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Dalle trattorie al Sabatini
Il legame dello chef Claudio Favero con la cucina italiana è iniziato nell’infanzia, viaggiando per l’Italia con suo padre e fermandosi per pranzo nelle trattorie tradizionali. Un piatto gli è rimasto nel cuore: le tagliatelle al ragù a Bologna, ricche di uovo, carne, rosmarino e Parmigiano stagionato. La sua carriera lo ha poi portato in diversi ristoranti stellati Michelin, tra cui Don Alfonso 1890 a Napoli, El Racó de Can Fabes a Barcellona e Don Alfonso 1890 al Grand Lisboa di Macao. Da Sabatini Hong Kong, porta questa esperienza in un ristorante fondato sulla tradizione romana, sugli ingredienti stagionali e sulla classica ospitalità italiana.
“Le migliori tagliatelle che abbia mai mangiato le ho gustate con mio padre a Bologna. Ricordo ancora l’uovo nella pasta, la carne, il rosmarino e il Parmigiano.”
Sabatini
Sabatini Ristorante Italiano a Hong Kong racconta la storia dell’originale Sabatini, fondato dai fratelli Sabatini a Roma nel 1958. Il ristorante del Royal Garden ha aperto a Tsim Sha Tsui nel 1992 ed è diventato uno degli storici indirizzi della ristorazione italiana della città. I suoi interni richiamano il ristorante romano, con archi, dettagli in ferro battuto, vasi artigianali, piastrelle e arredi provenienti dall’Italia. Gli ospiti vengono per la classica cucina italiana, gli ingredienti stagionali, la musica dal vivo e quel tipo di ospitalità familiare che ha accolto generazioni di clienti di Hong Kong.