Il Messico nell’Őrség
La chef e pasticcera di origine messicana Yazmin Salazar svolge un ruolo altrettanto importante nel plasmare l’identità culinaria di Pajta. Il suo background porta sapori, acidità, spezie e consistenze latinoamericane in una cucina costruita attorno agli ingredienti ungheresi e al paesaggio dell’Őrség. Lavorando al fianco di István Akács, contribuisce a creare uno stile progressivo, personale e preciso, in cui l’audacia resta in equilibrio. La sua formazione in pasticceria affina inoltre l’attenzione della cucina per struttura e dettaglio. Da Pajta, la sua visione amplia ciò che gli ingredienti locali possono diventare, mantenendo il menu strettamente legato alla stagione.
“La nostra cucina unisce ingredienti ungheresi, influenze messicane e le prospettive individuali di due chef.”
Pajta
Pajta è un ristorante di destinazione premiato con una stella Michelin a Őriszentpéter, circondato dalle foreste, dai prati e dai villaggi del Parco Nazionale di Őrség. Aperto nel 2012 con solo quattro tavoli, è cresciuto fino a diventare un indirizzo riconosciuto a livello internazionale, mantenendo al contempo un rapporto personale con i propri ospiti. La cucina è guidata da István Akács e Yazmin Salazar, il cui lavoro condiviso unisce ingredienti ungheresi a sottili influenze messicane. Con le cabine Kástu nelle vicinanze, Pajta offre un’esperienza completa costruita attorno alla gastronomia e alla natura.
